Creiem que la base d’una bona cuina està en la qualitat dels ingredients. Per això, des del primer dia vam decidir apostar per productes de proximitat, seleccionats amb cura i amb un criteri molt clar: oferir autenticitat i respecte pel territori.
El procés de tria comença coneixent de prop els nostres proveïdors. Treballem amb pagesos, ramaders i productors locals que comparteixen la nostra mateixa filosofia: cuidar la terra i oferir productes frescos, saborosos i amb història. Ens agrada saber d’on ve cada aliment, com s’ha cultivat o criat i quins valors hi ha darrere de cada collita.
La proximitat no és només una qüestió de quilòmetres, sinó també de confiança. Triem ingredients que han crescut amb el ritme natural de les estacions, sense presses ni processos artificials. Així assegurem que cada plat que surt de la nostra cuina té el gust real dels productes de temporada.
Aquest compromís ens permet oferir una carta viva, que evoluciona al llarg de l’any i que reflecteix els colors i aromes de cada moment. A més, escollint productes locals contribuïm a reforçar l’economia de la zona i a reduir l’impacte mediambiental del transport.
Quan seu a taula, no només gaudeixes d’un plat cuinat amb passió, sinó també d’un trosset del nostre entorn i de la feina de moltes persones que hi posen dedicació cada dia. És així com entenem la cuina: un pont entre la terra, la gent i el paladar.
